味噌一筋の名店でコクたっぷりの味噌を味わう『麺処 花田 池袋店』【西口】

西武新宿線野方駅にある味噌ラーメンの名店『味噌麺処 花道庵』(旧味噌麺処花道）で修業し、2010年に独立してこの店をオープン。連日行列ができる人気店だ。鉄鍋でラードを使って炒めた野菜に、厳選したゲンコツ、鶏ガラ、モミジなどをじっくり煮込み、豚足と背脂を加えたクリーミーで濃厚なスープを加えてさらに煮込む。かえしは塩けのある赤味噌とまろやかな白味噌をブレンドした味噌ダレとパンチのあるニンニクでたっぷりのコクがたまらない。うどんに近い食感で、シコシコした歯ごたえの中太麺は小麦の風味もよく、噛むことで味わいが増す。スープの旨味との一体感が絶妙だ。

味噌つけめんや辛味噌つけめん、味卵辛味噌チャーシューなど、バリエーションに富んだ味噌ラーメンが食べられる味噌一筋の店だ。